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专业介绍

酒店管理与数字化运营专业介绍

来源: 发布时间:2020-04-02 19:28 浏览次数: 【字体:


黔东南民族职业技术学院旅游与商务管理系(港中旅旅游学院

酒店管理与数字化运营专业介绍

(专业代码:640106 )

一、专业总体情况介绍

酒店管理与数字化运营专业是黔东南民族职业技术学院民族文化旅游专业群的重点专业,国家第二批现代学徒制试点,全国旅游职业教育校企合作示范基地和贵州省“智慧旅游+互联网”开放实训基地,其中,《餐饮服务与管理》课程获贵州省精品在线开放课程。

本专业培养适应旅游产业发展需要,德、智、体、美、劳全面发展,系统掌握酒店管理专业基础理论知识和专业服务技能,具有良好职业道德、职业个性特征、民族文化素养、创新意识和创业能力,能胜任高星级酒店基层服务与管理工作和乡村旅游民宿经营、管理、开发、服务等工作,并以高星级酒店前厅、客房、餐饮、营销等部门经理为发展目标,具备国际水准和苗侗民族文化素养,能为民族地区经济社会发展服务的旅游产业高素质劳动者和技术技能型人才。

就业岗位:高星级酒店服务人员管理岗位群:前厅、客房、餐饮、会展、康乐、营销、公关、人力资源管理餐饮娱乐企业岗位群:中餐馆、西餐馆、自助餐厅、咖啡店、茶房、酒吧、水吧、歌厅等相关行业岗位群:花艺店、婚庆、会展服务、企事业单位的公关、接待人员等。

课程设置:核心课程有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、主题宴会设计、西餐服务与管理、民宿经营与管理、管理学基础、酒店市场营销、酒店公共关系、酒店职业礼仪、酒店服务心理、酒店人力资源管理、酒店实用英语等;特色课程有黔东南苗侗旅游文化、苗侗民族歌舞、主题教学、茶艺与插花、调酒技术与咖啡制作、面点制作、菜肴制作与设计、演讲与口才等。

二、专业培养模式

(一)深入推进“产教融合、校企一体、师傅带徒弟”现代学徒制。

根据酒店行业企业工作任务要求确定岗位(群),以岗位(群)工作过程的要求为导向,密切校企合作,职业能力与职业素质并重,实施“一路径、双融入、三引领”人才培养模式;建立校企“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的紧密型合作办学体制机制,深入推进“产教融合、校企一体、师傅带徒弟”的现代学徒制工作试点,校企共同育人、共同招生就业、共同培养学生、共建实训基地,校企深度合作共促酒店管理专业教学发展。

(二)工学交融,全真实训,双证融通,注重学生岗位成才。

以“学生→学徒→准职业人→职业人才”的培养路径为主线,将“国际水准•苗侗民族文化”生态和谐教育理念融入人才培养全过程。按照“四模块、三阶段、两方式”的课程体系,即课程结构模块化:通识课程+专业课程(专业技术技能基础课程+学徒岗位能力课程)+专业拓展课程+苗侗文化特色课程;专业课程内容分阶段进行:学校课程+校企课程+企业课程;专业教学采用两方式:关联课程项目化教学+个性内容主题式教学,动态调整课程内容和学时,开发专业课程系列苗侗民族文化主题设计教学方案及教学资源,通过“旺作(实践)淡学(教)”,突破旅游淡旺季瓶颈,实现校企双主体育人。

酒店管理与数字化运营专业将职业证书教育纳入人才培养计划,课程设置中专门安排考证课程,学生毕业不仅获得毕业证书,还将取得职业资格证书,专业培养学生可获得茶艺师、评茶员、中西面点师、导游资格证、普通话等级、英语等级、计算机等级等资格证书。

三、专业师资力量

建设“教师+大师+行业专家”的优质教学团队,双师素质教师比例达到100%。酒店管理专业教学团队现有教师21人,其中,校内专任教师7人,副高职称4人,院级职教名师3人,硕士研究生1人;拥有茶艺师教师2人,调酒师1人,礼宾师2人。专业兼职教师14人,全都来自国内及省内知名酒店行业一线,保证了教学与市场的紧密结合。

近五年申报项目共7项,国家级项目3项,省级2项,州级1项,院级项目1项。出版教材6部、贵州省地方标准1个,黔东南地方标准1个,论文近40篇。指导学生参加全省、全国职业院校技能大赛和全国旅游院校技能大赛共获奖31次,其中国赛一等奖1次、二等奖2次、三等奖9次,优胜奖1次,优秀组织奖1个;省级一等奖8次、二等奖5次、三等奖4次,参赛学生获奖率达100%,连续6年参加国赛

教师风采

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技能大赛风采

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四、专业基地建设情况

(一)校内实训基地

酒店管理与数字化运营专业2016年被评为省级开放实训基地,基地面积8000余平米,涵盖12门课程68个实训项目教学。有前厅实训室、中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、酒水实训室、茶艺室、形体房、面点实训室等,建有8个技术技能教学资源库,能满足学生实习实训教学需要。

校内实训基地

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(二)校外实习实训基地

酒店管理与数字化运营专业与省内外16家企业开展“产教融合、校企一体、师傅带徒弟”协同培养人才的深度合作,有全国最大的旅游集团--中国旅游集团的博鳌国宾馆、紫荆山庄、维景国际大酒店等,有北京日出东方凯宾斯基酒店、广东惠州天悦(嘉柏)大酒店、泉州建明国际大酒店、贵阳世纪金源大饭店、凯里嘉瑞禾维景度假酒店、金凯美悦酒店等。

校外实训基地

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五、升学途径

一是参加全日制专升本,每年的5月份学院举行专升本免费培训学习,保障我校专升本的质量。二是通过参加职业院校技能大赛,参加贵州省职业院校技能大赛获得一等奖或获得国家职业院校技能大赛三等奖可免试专升本科。三是自学考试,在校期间通过自学课程,达到毕业条件可获得相应学历。

学生风采 

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终审 :旅游系
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